Jus de chou frisé Mary avec le chef Gary Dowse
Cette recette de jus est ma version saine du célèbre Bloody Mary. Au lieu de la vodka et de la sauce piquante traditionnelles, nous avons ajouté du chou frisé et du piment rouge à une base de tomates, de citron et de céleri.
Vous remarquerez immédiatement que ce jus est épais et onctueux, car toutes les fibres solubles s'y sont infiltrées. Ces fibres nourrissent et soutiennent le microbiote intestinal, favorisant ainsi une bonne digestion.
Pas besoin d'en boire beaucoup, et bien sûr, vous pouvez omettre le piment si vous n'aimez pas les plats épicés 🔥
Bonnes préparations de jus !
Le goût
J'aime la saveur fraîche et épicée de la tomate dans cette recette de jus. Le chou frisé lui donne un côté salé et herbacé.
Ingrédients
- 3 feuilles de chou frisé
- 4 branches de céleri
- 3 tomates
- 1 citron
- 1 piment rouge (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de tamari
Durée : 5 minutes
Quantité : 800 ml
Portions : 4
Préparation
Chou frisé
- Retirez les feuilles de la tige principale (vous pouvez extraire le jus de la tige).
- Hachez grossièrement les feuilles.
céleri
- Coupez les tiges en petits morceaux de la taille d'un pouce, perpendiculairement à leur longueur (cela raccourcit les longues fibres de cellulose et les empêche de s'enrouler autour de la presse).
- On peut extraire le jus des feuilles de céleri, mais cela ajoute de l'amertume ; il faut donc les jeter si vous n'aimez pas cela.
- REVO830 : Pas besoin de découper en petits morceaux
- AUTO10S : Coupez des morceaux longs pour qu'ils rentrent dans l'entonnoir.
tomate
- Enlever les tiges et les feuilles vertes
- Extraire le jus de tout
citron
- Retirez les autocollants et coupez les extrémités dures.
- Coupez les citrons en conservant la peau pour ajouter plus de saveur et obtenir plus de jus de chaque citron.
piment
- Coupez l'extrémité de la tige
- Coupez-les en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines si vous ne les voulez pas trop épicées, sinon laissez-les.
méthode d'extraction de jus par pression à froid
Commencez par les tomates, car ce sont les ingrédients les plus tendres de cette recette. Passez-les une à une à l'extracteur de jus et laissez-les passer avant d'en ajouter d'autres.
Ensuite, extrayez le jus du chou frisé haché par poignées.
Ensuite, ajoutez le piment si vous en utilisez, puis le céleri haché par poignées.
Terminez en ajoutant toutes les tranches de citron en une seule fois.
Une fois le jus préparé, versez le tamari dans le pichet et mélangez à la cuillère avant de servir.
Conseil : Vous pouvez utiliser de la sauce Worcestershire ou de la sauce soja à la place du tamari.
Superposition AUTO10S : chou frisé, tomates, céleri, citron, piment
Avantages sociaux
Chou frisé
Le chou frisé compte parmi les aliments les plus riches en nutriments au monde. Son principal atout réside dans sa capacité à réduire l'inflammation, grâce à ses antioxydants et à ses composés organiques soufrés.
Valeurs nutritionnelles : Le chou frisé contient des isothiocyanates, qui contribuent à protéger l’estomac contre la bactérie Helicobacter pylori. Ce légume-feuille, riche en nutriments, possède d’incroyables propriétés curatives et régénératrices. Il est riche en acides gras oméga-3, en chlorophylle, en acides aminés, en vitamines A, C, E, K et du groupe B, ainsi qu’en minéraux tels que le fer, le magnésium, le cuivre et le potassium.
Système cardiovasculaire : Le chou frisé est riche en antioxydants tels que la vitamine C, le bêta-carotène et les flavonoïdes. Ces antioxydants contribuent à réduire le stress oxydatif et l’inflammation, facteurs de risque de maladies cardiovasculaires. Il est également riche en potassium, un minéral essentiel qui aide à réguler la tension artérielle et à réduire le risque d’accident vasculaire cérébral.
Système musculaire : Le chou frisé est bénéfique pour le système musculaire grâce à sa richesse en vitamines, minéraux et antioxydants. Il est particulièrement riche en vitamine K, essentielle au maintien de la santé des os et des muscles. La vitamine K contribue à la régulation du calcium, indispensable à la contraction musculaire. De plus, le chou frisé est une bonne source de fer, nécessaire à la production d’hémoglobine, protéine des globules rouges qui transporte l’oxygène vers les muscles. Intégrer le chou frisé à votre alimentation peut favoriser la fonction musculaire, la réparation des tissus et la santé musculaire globale.
Système nerveux : Le chou frisé fournit également une bonne quantité d’acides gras oméga-3 d’origine végétale sous forme d’acide alpha-linolénique (ALA), essentiel à la santé du cerveau.
céleri
Le céleri est techniquement une herbe aromatique, mais nous le mangeons et le cuisinons comme un légume.
Le céleri est un légume polyvalent qui offre de nombreux bienfaits pour la santé grâce à son profil nutritionnel unique.
Le jus de céleri est très alcalin pour l'organisme, ce qui est extrêmement important après un bon entraînement pour éliminer l'acide lactique.
Si vous souhaitez en savoir plus sur les bienfaits exceptionnels du jus de céleri, je vous recommande le livre « Celery Juice » d'Anthony William.
Voici pourquoi le céleri est bon pour différents systèmes de notre corps :
Valeurs nutritionnelles : Le céleri est faible en calories mais riche en nutriments essentiels tels que la vitamine K, la vitamine C, le potassium et l’acide folique. Il contient également des antioxydants comme les flavonoïdes, le bêta-carotène et la vitamine C.
Système cardiovasculaire : Le céleri contient des composés appelés phtalides, qui contribuent à abaisser la tension artérielle en relaxant les muscles entourant les artères et en dilatant les vaisseaux sanguins. Sa teneur élevée en potassium peut également aider à réguler la tension artérielle.
Système digestif : Le céleri est une excellente source de fibres, essentielles au bon fonctionnement du système digestif. Les fibres contribuent à réguler le transit intestinal, à prévenir la constipation et peuvent réduire le risque de troubles digestifs tels que le syndrome de l’intestin irritable (SII) et la diverticulite.
Système immunitaire : Le céleri contient des antioxydants comme la vitamine C et les flavonoïdes, qui aident à protéger les cellules des dommages causés par les radicaux libres. Ces antioxydants peuvent contribuer à renforcer le système immunitaire et à réduire le risque de maladies chroniques.
Réponse inflammatoire : Le céleri contient des composés tels que la lutéoline et les polyacétylènes, qui possèdent des propriétés anti-inflammatoires. Ces composés peuvent contribuer à réduire l’inflammation associée à diverses maladies chroniques.
Détoxification : Le céleri est un diurétique naturel, ce qui signifie qu’il peut aider à éliminer les toxines de l’organisme en augmentant la production d’urine. Il contient également des composés qui peuvent stimuler les enzymes hépatiques impliquées dans les processus de détoxification.
tomate
La tomate est un fruit polyvalent, botaniquement classé comme baie. Elle se décline en une grande variété de couleurs, de formes et de tailles, avec des saveurs allant du sucré à l'acidulé. Riche en vitamines, minéraux et antioxydants, elle constitue un atout santé pour tout régime alimentaire.
Valeurs nutritionnelles : Les tomates sont une bonne source de vitamines A, C et K. Elles contiennent également du potassium, du manganèse et sont riches en antioxydants.
Tous les systèmes : Les tomates sont un concentré de nutriments bénéfiques pour l'ensemble de l'organisme. Elles sont riches en vitamines A, C et K, essentielles à la vision, au système immunitaire et à la coagulation sanguine. De plus, elles contiennent des minéraux comme le potassium et le manganèse, indispensables à la santé cardiaque, musculaire et osseuse. Les tomates regorgent également d'antioxydants, notamment le lycopène, le bêta-carotène et la vitamine C, qui réduisent l'inflammation et le stress oxydatif, diminuant ainsi le risque de maladies chroniques telles que les maladies cardiovasculaires et le cancer.
Système cardiovasculaire : Les tomates sont riches en antioxydants tels que le lycopène, la vitamine C et le bêta-carotène. Ces antioxydants contribuent à réduire l’inflammation et le stress oxydatif dans l’organisme, deux facteurs de risque de maladies cardiovasculaires. Le lycopène, pigment caroténoïde qui donne aux tomates leur couleur rouge, est associé à une réduction du risque de maladies cardiovasculaires. Il peut contribuer à abaisser le taux de cholestérol LDL (mauvais cholestérol) et à réduire le risque de formation de caillots sanguins. Les tomates sont également une bonne source de potassium, un minéral qui aide à réguler la tension artérielle. Consommer des aliments riches en potassium comme les tomates peut contribuer à faire baisser la tension artérielle et à réduire le risque de maladies cardiovasculaires.
Système digestif : Les tomates sont non seulement délicieuses, mais aussi incroyablement nutritives grâce au lycopène, leur principal nutriment. Le lycopène est particulièrement bénéfique pour la santé du foie, car il contribue à protéger ses cellules des dommages et favorise une détoxification sûre et efficace des globules rouges. Les tomates constituent donc un excellent complément à votre alimentation pour une bonne digestion et un bien-être général.
Système immunitaire : Les tomates sont excellentes pour le système immunitaire. Leurs nutriments favorisent la production de lymphocytes T, des globules blancs qui combattent les agents pathogènes comme les bactéries et les virus. Ils protègent également ces globules blancs des dommages causés par les radicaux libres.
Système musculaire : Les tomates sont bénéfiques pour le système musculaire grâce à leur richesse en nutriments. Elles constituent une bonne source de potassium, essentiel à la contraction musculaire et au maintien de l’équilibre électrolytique. De plus, les tomates contiennent des antioxydants comme la vitamine C et le lycopène, qui contribuent à réduire l’inflammation et le stress oxydatif dans les muscles. La vitamine K présente dans les tomates est également importante pour la santé osseuse, le maintien de la structure musculaire et la prévention de la faiblesse musculaire. Intégrer des tomates à votre alimentation peut favoriser la fonction musculaire, la réparation des tissus et la santé musculaire globale, ce qui en fait un atout précieux pour tout régime alimentaire.
citron
Le citron est un ingrédient essentiel pour la préparation de jus. Il rehausse la saveur des jus de légumes et permet aux jus de fruits de se conserver plus longtemps au réfrigérateur. Riche en bioflavonoïdes, le citron contribue à renforcer le système immunitaire et à réduire l'inflammation. Le jus de citron est particulièrement bénéfique en cas de rhume, de toux et de maux de gorge.
Les citrons ne sont pas seulement un ajout frais et acidulé aux plats, ils offrent également de nombreux bienfaits pour la santé. Voici pourquoi les citrons sont bons pour différents systèmes de notre corps :
Valeurs nutritionnelles : Les citrons sont faibles en calories mais riches en vitamine C, un puissant antioxydant qui contribue à protéger les cellules des dommages. Ils contiennent également de l’acide citrique, du potassium et d’autres nutriments qui favorisent une bonne santé générale.
Système digestif : L’acide citrique contenu dans les citrons peut améliorer la digestion en stimulant la production d’acide gastrique. Cela peut faciliter la digestion des aliments et prévenir les troubles digestifs tels que l’indigestion et les ballonnements.
Système immunitaire : La vitamine C est essentielle au bon fonctionnement du système immunitaire. Les citrons sont une excellente source de vitamine C, qui peut contribuer à renforcer le système immunitaire et à réduire la durée et l’intensité des rhumes et des grippes.
Détoxification : Les citrons sont souvent utilisés dans les cures détox car ils contribuent à purifier l’organisme et à favoriser l’élimination des toxines. L’acide citrique qu’ils contiennent stimule le foie, principal organe de détoxification. Les citrons agissent comme un nettoyant et un astringent ; ils éliminent les toxines des tissus et stimulent le foie dans son processus de détoxification. Le jus de citron est également bénéfique pour éliminer les toxines présentes dans l’organisme, notamment les résidus de médicaments.
Santé de la peau : Les antioxydants contenus dans les citrons, notamment la vitamine C, peuvent contribuer à atténuer les signes du vieillissement et à améliorer la santé de la peau. Le jus de citron peut également être appliqué localement pour estomper les taches brunes et les imperfections.
Hydratation : L’eau citronnée est une boisson rafraîchissante et hydratante qui contribue à maintenir une bonne hydratation tout au long de la journée. Une bonne hydratation est essentielle à une bonne santé générale et peut améliorer l’énergie et l’humeur.
Piment (rouge)
Les piments rouges ne se contentent pas d'ajouter une touche piquante à vos plats préférés ; ils offrent également de nombreux bienfaits pour la santé. Toutefois, il est important de les consommer avec modération, surtout en cas d'estomac sensible ou de troubles digestifs. Voici pourquoi les piments rouges sont bénéfiques pour différents systèmes de notre organisme :
Valeurs nutritionnelles : Les piments rouges sont riches en vitamines A, C et E, ainsi qu’en minéraux comme le potassium et l’acide folique. Ils contiennent également de la capsaïcine, le composé responsable de leur piquant, à laquelle on attribue divers bienfaits pour la santé.
Système cardiovasculaire : La capsaïcine contenue dans les piments rouges peut contribuer à améliorer la santé cardiaque en abaissant le taux de cholestérol, en améliorant la circulation sanguine et en réduisant la pression artérielle. Elle peut également aider à prévenir la formation de caillots sanguins, ce qui peut réduire le risque d’infarctus et d’AVC.
Système digestif : Les piments rouges peuvent stimuler la production d’acide gastrique, ce qui favorise la digestion. Ils peuvent également contribuer à réduire le risque d’ulcères d’estomac en éliminant les bactéries nocives présentes dans l’estomac.
Système immunitaire : La forte teneur en vitamine C des piments rouges contribue à renforcer le système immunitaire et à protéger contre les infections. Ils contiennent également des antioxydants qui aident à lutter contre les radicaux libres et à réduire l’inflammation dans l’organisme.
Santé métabolique : Il a été démontré que la capsaïcine augmente le métabolisme, ce qui peut favoriser la perte de poids. Elle peut également contribuer à réguler la glycémie, ce qui est bénéfique pour les personnes diabétiques.
Soulagement de la douleur : L’application topique de capsaïcine s’est avérée efficace pour soulager la douleur en désensibilisant les récepteurs nerveux. Elle est souvent utilisée dans les crèmes et les patchs pour soulager les douleurs associées à des affections telles que l’arthrite et la neuropathie.
Recettes : cliquez ici
Gary Dowse
Maître Jus, Kuvings Australie
Gary est une figure incontournable du monde des jus et de la nutrition végétale, animé par une passion inébranlable pour la santé et le bien-être. Certifié en thérapie par les jus naturels et en nutrition végétale complète, Gary est un pédagogue dévoué qui aide chacun à découvrir les bienfaits transformateurs des jus et d'une alimentation végétale.
À travers ses livres pertinents et ses cours en ligne dynamiques, Gary défend les pouvoirs de guérison préventifs et réparateurs associés à un mode de vie riche en jus vivants et en aliments sains d'origine végétale.
Sa mission est d'inspirer et de guider les autres dans leur quête d'une santé et d'une vitalité optimales.
Avertissement : Les informations contenues dans cet article sont fournies à titre informatif uniquement et proviennent de divers ouvrages et sites web. Toute action que vous entreprenez sans la supervision d’un professionnel de santé qualifié se fait à vos propres risques. L’auteur, Gary Dowse, ne dispense aucun conseil médical et ne prescrit aucune technique de traitement pour des problèmes physiques, émotionnels ou médicaux sans l’avis d’un médecin, que ce soit directement ou indirectement.
